Hamburguesa con sofrito

Hace unas semanas en un establecimiento de comida rápida han comenzado a vender una hamburguesa que ha elaborado uno de los concursantes de Masterchef con sofrito y mayonesa con salsa de soja. Como sabéis que me encantan las hamburguesas decidí hacer mi propia versión. Espero que os guste.Ingredientes:-   2 panes de hamburguesas.-   160 gramos de carne picada (mitad magro de cerdo, mitad ternera).-   Ajo, sal y perejil para preparar la carne.-   Media cebolla.-   50 gramos de setas.-   4 pimientos del piquillo.-   2 dientes de ajo.-   4 lonchas de tranchetes tipo cheddar.-   Mayonesa de soja:o   300 mililitros de aceite de girasol.o   Medio limón.o   Sal.o   1 huevo. o   Un chorro generoso de soja.Elaboración:Lo primero que hacemos es preparar la carne. Partimos el ajo en trozos muy pequeños, así como el perejil y lo añadimos a la carne picada, salamos, mezclamos todos los ingredientes, aplastamos y ya está lista. Ahora comenzamos a realizar el sofrito, lo primero que hacemos es partir el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Se echa un buen chorro de aceite en la sartén y se añaden estos dos ingredientes junto con las setas cuando ya están casi fritas, se parte el pimiento en trozos pequeños y se añade al sofrito, que en un par de minutos estará listo.Mientras se está haciendo el sofrito, echamos en una plancha, otro poco más de aceite de oliva y comenzamos a dorar nuestras hamburguesas.Ahora toca ponernos con la mayonesa, echamos en el vaso batidor un huevo, el zumo de limón colado y la sal. Se añade 150 mililitros de aceite y se bate sin mover el vaso para que no se corte y poco a poco se van añadiendo los otros 150 mililitros. Una vez que la mezcla esté emulsionada se añade el chorro de soja y se mueve el brazo batidor de arriba abajo hasta que esté lista. Cuando nuestros ingredientes estén a punto, ponemos el pan de hamburguesa en la tostadora y comenzamos a montarla. Lo primero que hacemos es colocar encima del pan caliente una loncha de queso cheddar para que se nos funda un poco. Luego añadimos el sofrito que también está caliente. Antes de sacar la hamburguesa de la sartén le ponemos la otra loncha de queso para que también se haga un poco y una vez que esté derretida, sacamos la carne y la colocamos encima del pan. Untamos la otra parte del pan con la mayonesa de soja y ya está lista para hincarle el diente.Tiempo de preparación: 45 minutos.Gasto: 3 euros.Raciones: 2 raciones. Dificultad: Fácil.