Hamburguesa de buey con rulo de cabra

De vez en cuando toca darse un homenaje, pero ya que vamos a meter caña a nuestras arterias, intentaremos hacerlo con una buena carne de calidad y un queso decente. Os recomiendo que si váis a hacer vuestras propias hamburguesas, busquéis carne de buey o ternera, pero nunca algunas mezclas más baratas que pueden ser 50% ternera, 50% cerdo, o 100% cerdo. Debido a la gran cadena de comida rápida que existen, estamos acostumbrados a ver una fina loncha de queso cheddar en la hamburguesa, pero si probáis a poner otro tipo como el rulo de cabra, veréis que el fundido con la carne le dá un sabor espectacular. En esta ocasión no hemos añadido ni bacon, ni tomate, porque este queso merece que no se junte con otros sabores.

Ingredientes

1/2 cebolla.
2 rodajas de rulo de cabra.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
225 gr de carne de buey para hamburguesas.

Procedimiento

Paso1

Cortamos la cebolla y la reservamos.

Paso2

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sal. Cuando esté templada añadimos la cebolla reservada.
Lo dejamos a fuego medio.

Paso3

Desempaquetamos la carne y la dejamos a temperatura ambiente durante unos 5 min para que se oxigene un poco y la sazonamos con sal y pimienta.

Paso4

Cuando veamos que la cebolla cambia de color, subimos el fuego y añadimos 1/2 vaso de agua para darle un toque caramelizado.

Paso5

Paralelamente, ponemos una rasera con el fuego muy alto y esperamos a que esté bien caliente.
Cuando la tengamos a tope de calor, echamos un pequeño chorrito de aceite y ponemos la carne.
La iremos dando vuelta y vuelta en función de lo hecha que quieras la carne.

Paso6

Cuando veamos que el agua de la cebolla se ha evaporado, la daremos unas pocas vueltas más, las retiramos y reservamos.

Paso7

Cuando ya no vayas a dar más vueltas a la hamburguesa, ponemos el rulo de cabra y lo dejamos un poco hasta que se medio funda con la carne.
Retiramos las hamburguesas y las ponemos en el pan junto con la cebolla por encima.

Paso8

Listo para servir.

Nota: Nosotros solemos poner el pan de hamburguesa un poco en la tostadora.