Este plato es de inspiración nórdica, y digo de inspiración porque el original se hace con carne de reno y no es tan fácil conseguirla aunque ya ando en ello.
El guiso de reno es de origen "sami" y existen algunas variaciones en su preparación, pero lo que si
Para este plato me quede con la guarnición y aunque en caso de que no encontremos arándanos rojos frescos podemos sustituirlo por confitura del mismo fruto hay que tener en cuenta que la receta original no es tan dulce.
Ingredientes para 2:
2 Hamburguesas de kobe
3 patatas grandes
1/2 vaso de leche
1 nuez de mantequilla
250 gr arándanos rojos frescos, en su defecto confitura de arándanos rojos
Ponemos los arándanos en una cazuela y añadimos 1 cucharada sopera de azúcar, removemos bien
para que se impregne y las ponemos a fuego fuerte, soltaran el agua rápidamente y deben dar un hervor corto para que no se deshagan.
El sabor es ligeramente dulce y ácido a la vez, yo cole el agua que soltaron las bayas y lo he guardado e congelador para utilizarlos posteriormente en otra elaboración.
Pelamos y cocemos las patatas con muy poca agua hasta que estén tiernas, escurrimos bien y trituramos incorporando medio vasito de leche caliente y la nuez de mantequilla, salpimentamos y reservamos.
Con respecto a la textura del puré debe ser mas cremoso de lo que me quedo a mi, que me pase de patata.
Asamos la hamburguesa a la plancha y servimos en el mismo plato todo.
Aunque no se trata de reno la combinación es muy rica, espero que os guste
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