Hamburguesas de garbanzos, espinacas y champiñones

Hoy os traigo estas maxi hamburguesas. Buena pinta no es que tengan mucho, ya que quedan oscuritas, pero de sabor (que es lo importante) están de muerte. Quedan muy consistentes, no hace falta añadirles huevo y se pueden preparar con las verduras que tengáis por casa.
Ingredientes:
500gr. de garbanzos secos
100gr. de espinacas frescas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
60 gr. de champiñones
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Pan rallado
Semillas de sésamo negro
Pimienta negra y comino
1 vasito de caldo de verduras
Procedimiento:
Por la noche metemos los garbanzos en remojo con agua y un trozo de alga kombu.
Al día siguiente, a la hora de prepararlas, se escurren los garbanzos y se trituran con una picadora potente (yo usé la thermomix), se añaden también a la picadora el resto de los ingredientes y se sigue picando, hasta dejarlo bien pequeño y manejable.
Sazonamos con pimienta negra, comino y salsa de soja. Vertemos la pasta en una sartén junto a un vasito de caldo de verduras y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos. Retiramos del fuego, mezclamos con pan rallado y sésamo y dejamos enfriar, por lo menos 30 - 40 minutos.
La masa deberá ser muy manejable, densa. Dar la forma deseada a las hamburguesas y freír vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva.
Como guarnición he preparado una mezcla de arroces con especias exóticas (pimienta rosa, mostaza en grano, cilantro en grano...)