Ingredientes:
500gr. de garbanzos secos
100gr. de espinacas frescas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
60 gr. de champiñones
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Pan rallado
Semillas de sésamo negro
Pimienta negra y comino
1 vasito de caldo de verduras
Procedimiento:
Por la noche metemos los garbanzos en remojo con agua y un trozo de alga kombu.
Al día siguiente, a la hora de prepararlas, se escurren los garbanzos y se trituran con una picadora potente (yo usé la thermomix), se añaden también a la picadora el resto de los ingredientes y se sigue picando, hasta dejarlo bien pequeño y manejable.
Sazonamos con pimienta negra, comino y salsa de soja. Vertemos la pasta en una sartén junto a un vasito de caldo de verduras y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos. Retiramos del fuego, mezclamos con pan rallado y sésamo y dejamos enfriar, por lo menos 30 - 40 minutos.
La masa deberá ser muy manejable, densa. Dar la forma deseada a las hamburguesas y freír vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva.
Como guarnición he preparado una mezcla de arroces con especias exóticas (pimienta rosa, mostaza en grano, cilantro en grano...)