En casa no somos muy aficionados a las legumbres, pero esta receta de hamburguesas de garbanzos y zanahorias es una deliciosa manera de variar la dieta. Hoy la serviremos en panecillos con verduras y mayonesa, pero también al plato con una guarnición es una buena opción.
INGREDIENTES ( 4 hamburguesas)
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias grandes cocidas
- 1 huevo duro+ 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de perejil picado
- orégano, tomillo
- pan rallado y harina
- aceite, sal y pimienta
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 cucharadita de mostaza dulce
- 2 pimientos morrones en conserva
- hojas de lechugas
- 4 panecillos
- mayonesa, ketchup
ELABORACIÓN
Colocamos las zanahorias y los garbanzos bien escurridos en el vaso de la procesadora y trituramos.
Luego agregamos el ajo y el perejil picado con el huevo duro, orégano, tomillo y salpimentamos. Seguimos triturando hasta conseguir un puré homogéneo.
Amasamos cuatro bolas más o menos del mismo tamaño y las pasamos por harina.
Batimos en un plato 1 ó 2 huevos con el queso rallado y la mostaza y pasamos las bolas por esta mezcla.
Luego de pasarlas por el pan rallado, las aplastamos entre las manos para darle forma de hamburguesa de unos 2 cm de espesor.
Freímos de ambos lados hasta que queden bien doraditas y crujientes. Las damos vuelta con cuidado porque son frágiles.
Finalmente montamos los bocadillos.
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¡Salu2 y hasta la próxima!