Ya tenemos en éste mismo blog, una receta parecida.
En este caso, la diferencia reside en que estas llevan menos ingredientes y son mucho más rápidas de hacer.
Tengo conocidos que hasta las han hecho con lentejas cocidas (las que vienen en tarros de cristal) y arroz ya cocido al minuto de una conocida marca.
Me parece un sacrilegio y además mucho más caro.
Así que aquí os cuento como:
Ingredientes para 8 burgers de tamaño grande:
– 150gr de lentejas pardinas (en seco)
– 100gr de arroz integral redondo (en seco)
– 100 o 130gr de harina integral de kamut (para hacerla sin gluten podéis usar harina de maiz, de teff, o si podéis, de trigo sarraceno)
– 1 hoja grande de laurel
– 2 dientes de ajo frescos
– un puñado de perejil fresco
– 2 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra (+ cantidad necesaria para pasar por la sartén)
– 2cdtas de comino en polvo
– 1cdta de pimentón de la vera en polvo
– 2 cdtas de sal
– pimienta recién molida al gusto
– un pellizo de jengibre (yo usé en polvo)
1. Ponemos en remojo toda la noche las lentejas y el arroz.
2. Al día siguiente eliminamos ese agua, lavamos las lentejas y el arroz y colocamos en una olla con sal, agua hirviendo y la hoja de laurel hasta que estén cocidos (unos 20min).
3. Colamos y dejamos enfriar.
4. Cogeremos la mitad de las lentejas y arroz y lo dispondremos en el accesorio picador de la turmix junto con el aceite,las especias, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Procesaremos hasta que quede una especie de paté.
5. Mezclaremos con el resto de lentejas y arroz e iremos añadiendo, mientras amasamos con las manos, la harina de kamut (o la que hayamos escogido). Si veis que necesita un poco más, añadid poco a poco.
6. Nos quedará una masa algo húmeda pero consistente.
7. Nos lavamos las manos y vamos formando burgers que doraremos con un pelín de aceite en una buena sartén antiadherente por ambos lados y ayudándonos de la espátula para apresionar poco a poco los bordes. Para que la masa no se nos quede pegada a las manos lo mejor es humedecerlas antes de coger masa.
8. Una vez hechas podemos congelarlas y cuando queramos comerla, podemos pasarla congelada a fuego lento por la sartén.