¿No te lo crees? Pues sí, una auténtica hamburguesa hecha con vegetales, y con un aspecto que hasta el carnívoro mas acérrimo se atrevería con ella.
Te voy a enseñar a hacerla para que luzca tal cual la ves en la foto. Voy a mostrarte el método complicado, para los mas trabajadores, pero si eres de esos que te gustan abrir y cerrar latas, entonces te contaré los trucos.
Mi receta es orientativa, que no tienes una cosa u otra, no le coloques, haz tu propio invento, total se puede probar en crudo y vas rectificando a tu gusto. Que no tienes caramelo líquido.... le colocas un poco mas de mermelada de ciruelas o salsa de soja, así vas jugando con los sabores.
Aquí va lo mas trabajoso, hervir arroz !!! así que si no quieres hervir arroz, entonces compras esas tarrinas con el arroz cocido, o de última un tarro de lentejas, al que escurres bien.
Colocar en 2 tazas de agua hirviendo, 1 taza de arroz integral
junto con 1 cdita de cacao amargo (si, cacao el del chocolate)
y 1 cda de salsa de soja japonesa, la que es salada, si no es salada le colocas un poco de sal
1 cda de salsa de soja
1 cda de reducción de jerez o 1 cdita de aceto balsamico
1 cda de mermelada de ciruelas ( puede ser de damasco o albaricoque si no tienes)
1 cda de caramelo líquido
1 cdita de pimentón dulce
bien mezcladito
ponemos el arroz, el condimento y le agregamos unos pepinillos en vinagre, o si te gusta picante, puede ser un chile sin las semillas
agregamos sazonadores, o condimentos como un poco de comino (poquito), pimientas, granos de mostaza, orégano
1/4 de cebolla
sal de ajo, o 1/2 diente de ajo picadito, o ajo en polvo
Para darle mas color, vamos a usar frijoles, black beans, porotos negros, judías negras, en conserva, que lo escurrimos, y lo enjuagamos con agua limpia ( aunque se pueda usar sin enjuagar, a mi me gusta enjuagar las conservas)
lo metemos en el mismo cacharrín donde procesamos el arroz, y ni siquiera lo limpio, quito el arroz de ahí, pongo las judías negras y las proceso, pero no demasiado.
a que parece carne con su grasita y todo?
es muy fácil estirarla sobre papel film, y con el mismo rollo que lo usamos como palote, y cortamos del tamaño que querramos, inclusive las puedes hacer como pelotitas de tenis que aplastas entre las manos, dándole forma redonda de hamburguesa, tu verás.
si las vas a guardar, las vas apilando con papel de horno, y la envuelves con film para que no se sequen.
el gran toque, una mezcla de ketchup, con salsa de soja y humo líquido (si no tienes no le coloques)
y con eso pincelamos la hamburguesa del lado cocido.
Fijate cómo se marcaron las líneas de la plancha al estar bien caliente cuando las pusimos y no se pegan para nada, por las dudas, cuando las des vuelta, pincela la superficie con aceite del lado crudo y las das vuelta para que se cocine del otro lado, o pincela de nuevo la plancha .
queda preciosa!!!
prúebala a ver que tal está.