Las legumbres (frijol, garbanzo, lenteja, chícharos) son versátiles y muy nutritivas. Inclúyelas por lo menos un día a la semana en tu menú.
Puedes disfrutarlas en caldillos o también en tortitas tipo hamburguesas normalitas.
El límite es tu creatividad. Asegúrate de acompañar con una rica ensalada.
HAMBURGUESITAS CON FRIJOL
Ingredientes: (4 Personas)
- Medio kilo de frijoles cocidos
- 1 taza de semillas de girasol
- 1 manojo de perejil picado finamente
- ½ cebolla picada finamente
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cdita de aceite de oliva sólo para freír al final
- Pizca de pimienta
- 2 cdas de amaranto
- 1 cda de avena
- 1 zanahoria o 1 calabacita rallada
- 1 huevo
- Carne molida *opcional*
Procedimiento:
- Machaca los frijoles
- Agrega las semillas de girasol, el perejil, la cebolla, la sal, la zanahoria o la calabacita, el amaranto y la avena. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Emulsiona con el huevo y mezcla pacientemente y haz tortitas con tus manos.
- Calienta una cucharadita de aceite de oliva y pon al sartén hasta que queden crujientes a flama baja.
Puedes servir sobre un hongo portobello en vez de pan, crea tus propias versiones saludables, no te prives de lo que te gusta.
- Bate un huevo y pasa el hongo portobello
- Luego, revuelca el hongo sobre una mezcla de hojuelas de avena natural, sal marina y semillas de girasol. Cuece por no más de 5 minutos en el sartén con una cucharadita de aceite de oliva.
SI QUIERES HACERLO CON CARNE….
Siéntete libre de experimentar. Puedes usar 250 gramos de carne molida de res o de pollo o de cerdo y 250 gramos de frijoles. Sólo ten presente, si estás agregando carne, haz las hamburguesitas delgaditas y cerciórate de que estén cocidas perfectamente.
Otra opción con carne:
HAMBURGUESITAS CON CARNE DE RES Y ZANAHORIA
Ingredientes: (4 Personas)
- 2 zanahorias ralladas
- 1 taza de carne molida
- 1 manojo de perejil picado finamente
- ½ cebolla picada finamente
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cdita de aceite de oliva sólo para freír al final
- Pizca de pimienta
- 2 cdas de amaranto
- 1 cda de avena
- 1 zanahoria o 1 calabacita rallada
- 2 huevos
Procedimiento:
- Desbarata bien la carne.
- Agrega la zanahoria, el perejil, la cebolla, la sal, el amaranto y la avena.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Emulsiona con el huevo y mezcla pacientemente.
- Haz tortitas con tus manos.
- Calienta una cucharadita de aceite de oliva y pon al sartén hasta que queden crujientes a flama baja.
¡Puedes servirlo con un aderezo a base de yogurt natural o salsa de jitomate y acompañarlo con lechuga, germen de alfalfa, jitomatitos, aguacate y cebollín fresco!