HEFEZOPT (TRENZA DE PAN ALEMÁN)
Tenía ganas de hacer un brioche y eché mano del libro: "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de Caroline Bretherton.
Regalo de mi marido el pasado Sant Jordi.
Con este título, como imaginarás, no se trata de un libro de bolsillo, sino de todo lo contrario; 544 páginas y no sé cuánto de peso...
No me gustan los libros tan grandes y pesados porque no son cómodos de manejar pero la verdad es que está muy bien ilustrado y casi todas las recetas las presenta con el "paso a paso" que siempre es de agradecer.
Bueno, a lo que iba, quería hacer un brioche y encontré esta receta de PAN HEFEZOPT (pan alemán).
Me pareció muy sencilla y me puse manos a la obra.
Lo presenta como pan alemán o brioche, pero te diré que a mí no me quedó la textura del brioche sino de un pan dulce (que tampoco está nada mal) ya que nunca lo había hecho.
Tradicionalmente, se presenta con pasas y almendras y yo cogí la opción que más me gusta: ¡CHOCOLATE!
Añadí unas pepitas de chocolate a la masa y la verdad que quedó rico.
Al pensar que me quedaría la textura de un brioche, lo abrí por dentro dispuesta a rellenarlo de nata montada pero ¡qué va! esta masa es de pan, pan.
Al abrirlo vi que le faltaba un poco de cocción y lo dejé unos 5 minutos más en el horno. Con todo y con eso, le falto un minuto más pero la verdad es que quedó muy bueno.
La nata la reservé para hacer fresas con nata.
Lo volveré a hacer y la siguiente vez pondré las pepitas de chocolate en la primera fase, junto con el huevo (ya que se me olvidó y al añadirlo al final, no levó lo suficiente).
Aquí te explico como lo hice y te anímo a que lo hagas porque queda muy vistoso y muy rico.
INGREDIENTES:2 cucharaditas (10 gr) de levadura125 ml. leche tibia1 huevo XL450 gr. harina + para espolvorear75 gr. azúcar blanquilla1/4 cucharadita fina de sal75 gr. de mantequilla derretidaAceite vegetal, para engrasar el bol1 huevo batido para pintar la trenza
Disuelve la levadura en leche tibia y deja enfriar. Una vez fría, añade 1 huevo y bate bien.
La masa debe quedar blanda y flexible.Añade las perlas de chocolate y forma una bola. Tapa con film transparente y déjalo dentro de un bol previamente untado en aceite vegetal.Deja reposar 2 1/2 horas.
Deja reposar encima de papel vegetal y en la placa del horno otras 2 horas tapada con papel transparente y un paño de cocina.