Revista Cocina

Helado de aceite de oliva con mermelada de tomate y....Toletum de mis amores....!!!

Por Jmrivera @recetasdetriana
A lo que aceite de oliva echo, sàcole provecho
Bueno, el refranero español es sabio, muy sabio y lo demostramos con el helado que traemos hoy para refrescaros, con la calor que tenemos...Compensaremos a nuestros cansados y trabajados cuerpos con unas y bien merecidas vacaciones, pasaremos unos días por Toledo, en Villarejo de Montalban, de fiestas en honor a nuestro Patrón San Ramón Nonato y por Malpica de Tajo...como sabéis todos y todas, por supuesto....obligados...y sin pasar ni mijita de calor...!!! 
Invitados estáis, os recibiremos con los brazos abiertos...!! 
Y luego playita, todavia indefinida....quiza le demos a alguien una sorpresa, lo dejamos en el aire, de relajo total que el cuerpo también lo pide, y lo que es peor, lo necesita...!!!
Hasta la vuelta que no sabemos cuando sera...!!!
Helado de aceite de oliva con mermelada de tomate y....Toletum de mis amores....!!!

Ingredientes
200 cc. de aceite de oliva virgen extra.
400 cc. de nata de montar.
30 gramos de Maizena.
70 gramos de glucosa.
120 gramos de azucar.
Helado de aceite de oliva con mermelada de tomate y....Toletum de mis amores....!!!
Preparación
1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
2.- Una vez transcurrido el tiempo dejamos reposar en el vaso de la Thermomix hasta que coja la temperatura ambiente.
3.- A temperatura ambiente, mezclamos de nuevo con la Thermomix, en este caso a velocidad 3 durante 7 minutos.
4.- Pasamos la mezcla por un chino para liberarla de grumos y ponemos en un bol, llevamos al frigorífico hasta que alcance mas menos unos tres grados, podemos dejar el mix mas tiempo, incluso mejoraremos el resultado final.
5.- Volvemos a mezclar, en este caso con las varillas y llevamos al congelador, mezclando cada dos horas para que no se cristalice, si tenemos heladera lo hacemos en el bol de la heladera y evitamos el paso del congelador. Ponemos la mezcla en la heladera y preparamos el helado en el bol con las palas en marcha unos 40 minutos aproximadamente.
6.- Colocamos la bola de helado donde vayamos a servir y cubrimos con mermelada de tomate...
Helado de aceite de oliva con mermelada de tomate y....Toletum de mis amores....!!!

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