Helado de avellanas con Thermomix: cremoso, intenso y mejor que el de heladería

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
8
Preparación
15M
Cocinado
6H
Dificultad
Fácil
Calorías
295

*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Si eres amante de los frutos secos y de los postres caseros, este helado de avellanas con Thermomix te va a enamorar desde la primera cucharada. Tiene una textura increíblemente suave, un sabor profundo a avellana tostada y una cremosidad que nada tiene que envidiar a los helados artesanales.

La clave de esta receta está en preparar una base tipo crema inglesa que aporta una consistencia perfecta y evita la formación de cristales de hielo. El resultado es un helado elegante, lleno de matices y perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Además, puedes servirlo solo o acompañarlo con chocolate, galletas o frutos secos para convertirlo en un postre espectacular para celebraciones y comidas especiales.

Ingredientes para hacer helado cremoso de avellanas en Thermomix

• 600 ml de leche entera
• 6 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 200 g de avellanas tostadas
• 60 g de azúcar invertido
• Una pizca de sal

Cómo hacer helado casero de avellanas con Thermomix sin que cristalice

1. Empieza vertiendo en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Programamos 8 minutos a 90°C velocidad 4 para elaborar una crema suave y homogénea.
2. Retiramos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y lavamos y secamos el vaso. Añadimos las avellanas tostadas y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una pasta muy fina.
3. Incorporamos ahora la crema ya fría junto con el azúcar invertido y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 4 hasta conseguir una preparación totalmente integrada.
4. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelación y dejamos reposar en el congelador durante al menos 6 horas (Para una textura aún más cremosa, removemos el helado cada 2 horas durante las primeras 4 horas de congelación).
5. Sacamos del congelador unos 10 minutos antes de servir para que alcance su punto perfecto. Ya tenemos listo nuestro delicioso helado casero de avellanas, solamente nos queda disfrutar de él en cualquier momento del día.

Consejos útiles para esta receta

• Tuesta las avellanas en el horno durante unos minutos para potenciar su aroma.
• El azúcar invertido ayuda a evitar la cristalización y mejora la textura final.
• Puedes añadir unas gotas de licor de avellana para un sabor más intenso.
• Si quieres un helado más gourmet, incorpora pequeños trozos de chocolate negro.
• Conservado correctamente puede mantenerse hasta dos semanas en el congelador.

Acompañamientos sugeridos

• Salsa caliente de chocolate negro
• Galletas crujientes de mantequilla
• Avellanas caramelizadas troceadas

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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