Helado de caramelos de violetas con polvo de galleta de chocolate.

Medio litro de leche100 gr de caramelos de violetas4 yemas (A veces lo hago con 2 huevos para quitar un poco de grasa)Sal

Triturar los caramelos hasta pulverizarlos. Los pulvericé con la thermomix.Calentar la leche en un cazo. Añadir los caramelos triturados para que se deshagan. Blanquear las yemas con el azúcar en otro bol e incorporar la leche hirviendo poco a poco removiendo para que no cuajen las yemas.Volver a poner al fuego la mezcla y dejar espesar la crema sin que llegue a hervir. Le añado un poco de colorante morado, valdría también rojo y azul, y un pelín de esencia de violetas pero no es necesario. Enfriar. Pasar a la heladora y cuajar hasta que esté cremoso.

Este helado me recuerda a mi niñez. Lo espolvoreo una vez hecho con polvo de galletas de chocolate.

Polvo de galletas de chocolate:
Trituro con un mortero galletas de chocolate dejándolo con una textura gruesa.
Este polvo sirve para espolvorear lo encima de los helados, tartas,....Las galletas que uso para esto son las galletas Belvita de Fontaneda pero sirve cualquiera que sea de ese tipo.

Se puede hacer mitad leche mitad nata. Mucho más cremoso pero a mi me gustan así sólo con leche.