Es muy rico,cremoso, muy similar al helado italiano, la verdad que lo hice pensando que lo iba a comer yo sola, pero tanto Lucca como Dante se volvieron locos cuando lo probaron y no me dejaron mucho. Gracias Nicolás!!!! ( que me trajo la leche de coco)
Ingredientes
6 yemas de huevos1 1/2 tazas de crema de leche (nata, heavy cream)1 1/2 tazas de leche de coco2/3 tazas de azucar1/8 cucharadita de saldulce de leche (arequipe, manjar blanco son parecidos)150 grs de coco rallado grueso
Procedimiento
Separar las yemas de las claras, a mi se me fue un poco de clara junto con las yemas, si es poquito no afecta
se usa toda la lata de la leche de coco
Mezclar en la olla la crema de leche y la leche de coco
medir y agregar a lo anterior la sal y el azúcar
El coco debe sentirse en la preparación por eso buscar uno de rallado grueso
Incorporar a la olla y calentar por 5 minutos
Mientras batir un poco las yemas para romper la liga, volcar los liquidos sobre ellas en forma de hilo, batiendo constantemente, para evitar que cuajen
Cambia de color la preparación mientras se va integrando
Llevar a fuego suave hasta que nape la cuchara. Nunca debe pasar los 60° C, una vez que se logre, debe retirarse del fuego, y colocar un papel film en contacto, esto es para evitar que se forme una película desagradable en la superficie.
Dejar madurar la mezcla en heladera, 24 horas es lo ideal, pero con 12 ya esta bien
Pasado ese tiempo, llevar a heladora (la que tiene compresor) o turbinadora, o, en caso de no contar con ninguna de ellas, llevar por media hora al freezer, sacarlo, mixearlo, y repetir 2 veces mas este proceso
En la heladora que tengo yo en 40 minutos esta listo para comer.
La textura es muy cremosa
para hacerlo con vetas de dulce de leche natural, hay que poner en un bols un poco del helado
agregar un poco de dulce de leche, mas helado, mas dulce de leche, como formando lineas, llevar al freezer una hora
servir