Este helado se ha convertido en el preferido de mi hijo, siempre quiere más…
INGREDIENTES
Guirlache de avellanas
100 g de azúcar
70 g de avellanas
Helado de dulce de leche
500 g de nata 35% mg
100 g de leche
400 g de dulce de leche
10 g de dextrosa (opcional)
PREPARACIÓN
Guirlache de avellanas
En una sartén o cazo ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio y esperamos que se haga un caramelo rubio, ponemos las avellanas troceadas y dejamos que se caramelicen, sin dejar de remover. Retiramos a un plato. Cuando esté frío, lo procesamos solo un poco en una picadora.
Helado de dulce de leche
Calentamos la leche, le añadimos la dextrosa y el dulce de leche y batimos con un túrmix. Reservamos en la nevera hasta que esté fría.
Semi montamos la nata que tiene que estar bien fría, también el bol y la varillas, le añadimos poco a poco el dulce de leche hasta que esté cremosa, pero no en exceso.
Pasamos parte de esta crema a un recipiente, le ponemos guirlache por encima, luego más crema, guirlache, así hasta terminar con una capa de guirlache. Tapamos y llevamos al congelador como mínimo 6 horas.
Mi libro Delicias congeladas