Es muy facil de hacer pero para deciros un consejo, mejor no reduzcais la receta que pongo , porque ya de por si sale poco, si te gustan mucho los higos mejor duplicadla.
La receta la saque de mi nuevo libro locos por los helados, ya e echo como unas 3-5 recetas y todas saben bien, por lo que es muy recomendable, ademas que te introduce un poco en la historia del helado.
Y aqui os dejo la receta.
Helado de higo
Ingredientes
- 300gr carne de higo (lo de dentro del higo con las pipas)
- 100gr azucar
- 20ml zumo de limon
- 200ml nata o leche evaporada (yo e usado nata)
- Ponemos en una sarten el azucar, 150ml de agua y la carne de los higos, dejamos caramelizar y reducir hasta que tenga textura pure , trituramos y enfriamos
- Mezclamos con la nata y mantecamos.
- Introducimos en un taper, cerramos y guardamos en el congelador.