Helado de mantequilla de cacahuete

Hace un tiempo me regalaron un libro de recetas de helados y sorbetes del que he sacado algunos helados buenísimos, como éste que hoy os traigo. Si realmente os gustan los cacahuetes, os animo a que la probéis.
 Ingredientes 

• 100 gramos de azúcar moreno
• 6 yemas de huevo
• 300 gramos de mantequilla de cacahuete
• 375 ml. de nata para montar
• 375 ml. de leche (semidesnatada)

Elaboración En un cuenco, con ayuda de la  batidora, batimos las yemas de huevo y el azúcar moreno hasta que quede cremoso. En un cazo mezclamos la leche con la nata y lo ponemos a fuego medio hasta llevarlo casi a ebullición.Una vez estén listas la leche y la nata, las vertemos poco a poco y sin dejar de remover junto con las yemas y el azúcar moreno. Echamos entonces toda la mezcla en el cazo donde previamente hemos calentado la leche y la nata, y lo volvemos a poner a fuego muy bajo. Lo mantenemos al fuego, sin dejar de remover, hasta que se vuelva cremoso y empiece a adherirse a la cuchara. Entonces lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Le echamos en un cuenco y agregamos la mantequilla de cacahuete sin dejar de remover. Lo dejamos en el frigorífico media hora y después lo ponemos en la heladera, donde debemos dejarlo unos 40 minutos. Después, lo metemos en el congelador y lo sacamos unos minutos antes de servir, para que se ablande un poco. Servimos acompañado de unos barquillos.

Fuente: Carla Bradi: Helados y sorbetes. Círculo de Lectores, 2011.