El primer helado de miel lo tomo hace años cerca de mi casa. Le acompañaba una tartita de manzana y desde entonces me cautivo! jajaja Hace años que hago helados en verano, al principio los hacia sin heladera, y hace un año invertí en comprar una. He de deciros que salen más cremosos y menos cristalizados. Creo que es una buena inversión y ahora que esta tan de moda hacerlos , podéis encontrar mil recetas. El helado casero lo que tiene es que es muy sano, sabes lo que lleva, que suele ser leche, nata, fruta, a veces huevo, ...
Ya en el año 400 a de C. los persas hacían postres fríos con hielos traídos de las montañas. En China fue cuando empiezan a hacer helados de leche , pero fue en el ¨S. XVI cuando se produce el primer adelanto en este sentido con el descubrimiento del nitrato de etilo. Al mezclarlo con la nieve producía temperaturas muy bajas y eso contribuía a la fabricación de los heladosEn 1686 Francisco dei Coltell abrió la primera heladería, que se tenga constancia, y fue en París el "Café Procope", Sus helados eran famosísimos. Hay dos inventos más que marcaron mucho la historia del helado : El descubrimiento del descenso crioscópico, consistía en el uso de sal en el proceso del enfriamiento y en 1913 la primera máquina para elaborar helados.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 500 gr. de nata para montar. (35% MG) fijaros en eso porque no todas llegan. La de Mercadona azul no llega.
- 250 gr. de leche
- 1 vaina de vainilla
- 150 gr. de miel
PREPARACIÓN:
- En un cazo pongo la leche , la nata y la miel.
- Abro la vaina de vainilla un poco y se la añado
- Lo llevo a ebullición mientras revuelvo para que se disuelva la miel.
- Dejo enfriar en un taper o un bol de cristal..
Si lo haces sin heladera:
- Meto el helado primero en un taper o recipiente que se pueda tapar bien. y luego este en el congelador .
- Durante las 4 primeras horas cada media hora, saco el helado del congelador y lo remuevo con un tenedor o varillas, para evitar que se cristalice.
- A partir de las 4 horas estará. Si lo quieres con más cuerpo déjalo más rato en el congelador que hiele más.
- La diferencia del casero y el industrial es que el casero deshace con más facilidad por tanto no lo puedes tener mucho tiempo fuera del congelador, porque no lleva estabilizantes normalmente
Si lo haces con heladera.
- La mezcla una vez enfriada la metes entre 3 y 4 horas en la nevera para que enfríe-
- Mi heladera y muchas otras del mercado, la mía es sencilla, tienen varias partes, pero las principales son el bol y el motor con las aspas. El bol debes ponerlo el día antes en el congelador vacío para que coja frío.
-Cuando tienes tu mezcla de helado frío la metes en él y con las aspas y el motor lo dejas que remueva y vaya cremándolo. Suele durar entre 20 y 40 minutos. Luego si te gusta muy cremoso te lo comes y sino lo metes en otro bol , bien tapado y al congelador para que adquiera cuerpo. A mi me gusta con más cuerpo y lo dejo toda la noche en el congelador. Pero he de decirte que recién hecho también esta muy bueno.
A la hora de servirlo puedes acompañarlo de un pote de miel y cada uno se pone lo que quiere. Yo soy muy golosa, y me pongo, pero es un helado ya muy dulce y no lo necesita.
- Espero que te guste la receta y la hagas mucho!