Este helado es mucho más ligero al estar elaborado con leche de cabra en vez de nata. La naranja le aporta frescor y la decoración de chocolate elegancia.
INGREDIENTES
Melaza de naranja:300 ml de zumo de naranja80 gr de azúcarRalladura muy fina de 3 naranjasCrema inglesa:600 ml de leche de cabra20 gr de azúcar 4 yemas de huevo L
Decoración y además:100 gr de chocolate.Cucuruchos de galleta de barquilloPREPARACIÓN
Melaza de naranja: en un cazo ponemos todos los ingredientes y lo llevamos a reducción unos 20 minutos. Es como una miel y al reducir quedarán unos 200 gr. más o menos. Se deja enfriar 6-8 horas o de un día para otro.Crema inglesa: en un bol ponemos las yemas con el azúcar, batimos bien hasta que estén cremosas. Echamos la leche, mezclamos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 6-8 horas o de un día para otro. Le incorporamos con movimientos envolventes la melaza de naranja a la crema inglesa que tienen que estar muy frías ambas elaboraciones. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas.Decoración: derretimos el chocolate, lo ponemos en un cono de papel y hacemos diferentes dibujos. Guardamos en la nevera para que solidifique.Rellenamos con el helado los cucuruchos de galletas y colocamos la decoración de chocolate encima.Mis libros