Hoy tenemos una receta de helado de té matcha; un helado super refrescante, cremoso y muy natural. Es un helado muy popular en Japón, siendo de los más vendidos en el país. Los ingredientes son muy pocos y muy fáciles de encontrar. Para la receta partiremos de una crema inglesa que va a ir aromatizada con el té matcha en lugar de la canela o la piel de limón. Espero que os animeis a hacer la receta.
Ingredientes:
- 250 ml de leche.
- 250 ml de nata 35% MG.
- 100 g de azúcar.
- 15 g de té matcha.
- 3 yemas de huevo.
Preparación:
- Mezclamos el polvo de té con la leche y lo ponemos a hervir en un recipiente.
- Mientras en otro recipiente mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar.
- Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego y la añadimos sobre las yemas sin dejar de re remover con unas varillas para que no se cuaje de golpe.
- Ponemos la preparación de nuevo al fuego suave, removiendo en todo momento hasta que alcance los 85ºC.
- Retiramos la crema del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando esté frío podemos empezar a montar la nata. No hace falta que este a punto de nieve.
- vamos incorporando la nata semi montada a la crema con movimientos envolventes para que se integren todos los ingredientes.
- Echamos la preparación en un recipiente con cierre hermético y lo ponemos a congelar.
- De aquí en adelante seguiremos el proceso como con cualquier otro helado. Cada hora sacamos del congelador, lo batimos con las varillas un par de minutos y vuelta a congelar hasta que obtengamos la consistencia deseada, unas 4 o 5 veces.
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