Ya sabéis que no uso máquina para preparar helados en casa, pienso que es más divertido hacerlo con tus propias manos e ir viendo el proceso, aunque vosotros/as sentíos libres de usar heladera, si la tenéis. Y contadme que os ha parecido mi receta!!
Ingredientes:
500 ml. de nata para montar (35% m.g.)
120 grs. de azúcar blanco
3 claras de huevos ecológicos
Un pellizco de sal
Unas gotas de zumo de limón
120 grs. de chocolate, 70% pureza
Elaboración:
La tarde antes en un cazo a fuego lento, calentamos la nata con el chocolate y 2 cucharadas de azúcar hasta quedar una salsa homogénea; el chocolate se haya derretido y el azúcar disuelto, pero sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar en el mismo cazo y llevamos a la nevera toda la noche, así tomará consistencia.
A la mañana siguiente, en un bol montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, el azúcar restante y unas gotitas de zumo de limón. Dejar a un lado reservadas!
Mientras tanto, en otro bol vertemos la salsa de trufa y con una varilla eléctrica o manual montamos hasta que esté firme y rápidamente sin perder ni un segundo, agregamos el merengue con ayuda de una lengua pastelera o paleta con movimientos suaves y envolventes hasta que las dos mezclas se unan. Vertemos el contenido en un recipiente bajo con capacidad de 1 litro aprox. y llevar al congelador, removiendo suavemente cada hora y media aprox. (dependiendo de vuestro congelador). Repetiremos esta operación unas 2 veces más; ya sabéis para incorporar aire al helado y romper los cristales de hielo que se hayan podido formar durante el proceso. Pasado este tiempo, ya tendréis vuestro delicioso helado de trufa listo para comer; solo apto para amantes del chocolate: chocoholic!