Hacer helado me gusta no solo por qué son deliciosos sino que también me da tranquilidad saber que ingredientes uso. Los helados suelen tener estabilizantes, colorantes e ingredientes que no es necesario que estén ahí, por eso al hacerlo yo misma sé exactamente.
Helado de Vainilla
Ingredientes
1 taza de leche
2 taza de crema
1 pizca de sal
⅔ Taza de azúcar
1 vaina de vainilla
6 yemas de huevo
Instrucciones
Mezclar la crema, leche, azúcar.
Abrir por la mitad la vaina de vainilla y con la ayuda de un cuchillo rapar el interior para sacar todas las semillas que tiene en su interior y llevarlas la mezcla de la leche junto con la vaina limpia.
Llevar la mezcla al fuego y calentar por unos minutos dejando que la vainilla saque todo su sabor y se infusione en el líquido mientras el azúcar se disuelve por completo. (Al probar la crema cuando está caliente no se angustien si sienten su sabor es más dulce de lo que están acostumbrados, esto es a propósito ya que el azúcar se siente mucho menos cuando esta fría que cuando está caliente.
Les aseguro que el resultado final tiene el dulzor perfecto). Agregar la pizca de sal.
Sacar del fuego y dejar que enfríe, mientras tanto hay que cocinar las yemas de los huevos a baño maría (es decir una cacerola con agua hirviendo pondremos encima otra donde cocinaremos nuestras yemas). Debemos revolver con la ayuda de un globo de cocina las yemas mientras se cocinan para que la textura sea liquida en vez de grumosa, poco a poco verán que la mezcla empieza a espesar y su color se aclara ligeramente.
Una vez que las yemas están en su punto las juntamos con la crema a la cual previamente le sacamos la vaina de vainilla. Ya que mezclamos todo dejamos que se enfríe por completo.
Si tienen maquina para hacer helados simplemente pongan su mezcla en la maquina hasta que llegue a la textura deseada, cuando está listo hay que llevar al congelador el helado entre 2 a 3 horas para tener la textura perfecta.
Si no tienen maquina también pueden hacerlo es más tardado y trabajoso pero no es imposible ni tampoco tan complicado.
Pongan la mezcla en un recipiente grande y llévenlo al congelador, pasados 30 minutos sáquenlo del congelador y con el globo de cocina mezclen bien, regresen al congelador por 45 minutos más; sáquenlo de nuevo y revuelvan con el globo, regresen al congelador, repitan este paso hasta que la textura sea la de un helado. Una vez que lo hayan conseguido déjenlo unas 2 horas en el congelador antes de servir.