He de confesaros que las cookies las hice pensando en el helado, porque hacía tiempo que no lo tomaba, pero tampoco tenía ganas de salir a comprarlo, así que me puse manos a la obra, y este fue el resultado.
Ingredientes:
500 ml. de nata para montar (crema de leche)150 ml. de leche.150 gr. de azúcar.8 gr. de maicena (harina de maíz)3 yemas de huevo.1 vaina de vainilla.
1. - Lo primero que haremos será cortar la vaina de vainilla a lo largo y sacarle con una punta de un cuchillo las semillas.
2. - Ponemos en un cazo a calentar 100 ml de leche, reservando los otro 50 para después, la mitad de la nata (250 ml), el azúcar, las vainas y las semillas de vainilla, y cuando empiece a hervir, retiramos, tapamos y dejamos infusionar unos 15 minutos.
3. - Echamos la maicena en la leche restante y removemos bien, le añadimos las yemas de huevo y removemos hasta que quede todo bien mezclado.
4. - Pasados los 15 minutos, sacamos las vainas de vainilla y volcamos lasa mezcla de las yemas sobre la infusión, removiendo bien, y volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente hata que comience a espesar,
debe quedar como una crema pastelera pero más líquida, es como una crema inglesa.
5. - Ponemos un cuenco con agua y hielo, encima ponemos otro cuenco, donde no pueda entrarle agua, y vamos echando poco a poco la crema, para que vaya enfriando.
6. - Una vez está fría, le vamos añadiendo la nata restante, batiendo bien, para que quede todo bien integrado, y metemos en el congelador.
7. - Cada 30 minutos, iremos removiendo el helado, y pasadas unas 2 horas, ya habrá empezado a tener aspecto de helado,
en ese momento, troceamos unas cookies de chocolate y lo removemos para que se repartan bien. Y dejamos en el congelador hasta el momento de servir.