Helado de yogurt con cerezas y caviar de granadina

Ingredientes del Helado

• 4 yogures griegos
• 250 g de cereza
• Un chorrito de licor de guinda o similar ( opcional )
• 5 galletas
• Azúcar al gusto (sacarina para que sea más ligero)

Se congela la fruta y el yogur (cada yogur separado en dos vasitos de yogur, para que sea más fácil triturarlo)Se saca del congelador y se pican todos los ingredientes en la Termomix, Mycook o batidora americana
Ingredientes del Caviar

• 75 ml de granadina
• 1 g de agar-agar

Poner al fuego la granadina hasta que hierva. Echar el agar agar.Esperar hasta que se temple, unos 40º, y verter gota a gota en un vaso alto lleno de aceite de girasol, para que de más tiempo a la gota a que esferifique. El aceite mejor que esté en el frigorífico para ayudar al proceso.Después sacar las esferas del aceite con un colador, aclarar bien para que se vaya el aceite y reservar.
Añadir el caviar al helado y alguna cereza congelada al servir.
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