El crujiente del guirlache es una pura delicia y este helado se puede hacer sin máquina.
INGREDIENTES
Guirlache de anacardos
60 g de azúcar
80 g de anacardos tostados y salados
Helado
400 g de nata 35% mg
100 g de leche condensada
120 g de yogur griego natural
8 g de glucosa en polvo (opcional)
20 g de leche en polvo
60 g de dulce de leche
PREPARACIÓN
Guirlache de anacardos
En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo seco, cuando esté casi caramelo, ponemos los anacardos troceados, sin dejar de remover dejamos 1 minuto para que se forme el guirlache. Pasamos a un plato y dejamos enfriar.
Troceamos y reservamos.
Helado
En el bol de la amasadora ponemos, la nata que tiene que estar muy muy fría, el yogur griego, la glucosa y la leche en polvo. Montamos hasta formar picos suaves.
Echamos el guirlache y mezclamos.
Pasamos una parte en un recipiente para el congelador, ponemos unas cucharadas de dulce de leche, ponemos más crema y dulce de leche, así hasta terminar.
Llevamos al congelador como mínimo 6 horas.
Sacar 10 minutos antes de servir.
Mi libro Delicias congeladas