Los cocineros árabes, de los Califas de Bagdad, se destacaron por la calidad y variedad. A estas mezclas les dieron el nombre de "sharbets", que quiere decir bebida, de allí el nombre sorbete empleado hoy en día. Pero esta elaboración no solo árabes y romanos la realizaban, también turcos y como no chinos realizaban la refrescante mezcla.
Los chinos son importantes en la línea del tiempo del surgimiento del helado, ya que gracias a los viajes de Marco Polo trayendo la receta que se realizaba en el lejano oriente a Italia consiguió que desde este país se hicieran realmente mundiales. De ahí que se crea que el origen se encuentra en Roma. Es más posiblemente el nombre de los “polos” sea un homenaje de la historia a Marco Polo.
Pero con todo esto no dejaban de ser un manjar de Reyes y marqueses, en los siglos XVI y XVII, eran consumidos en las cortes de España, en Francia cuando Catalina de Medicis se caso con Enrique II e Inglaterra donde un cocinero francés sirvió en la corte Carlos Iinventó "nieve helada" una receta que incorporaba leche a los helados, el producto era mucho mas rico.
Pero con todo, la elaboración no era nada sencilla. Había que tener que requerir necesariamente de nieve y medios para conservarla fría para realizarlos. Hasta entonces el hielo era conservado en la tierra con paja y madera de roble que hacia que se conservara el frio.
Próximamente ¡Helado para todos! La línea del tiempo 2ª porción.
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