HIERBAS AROMÁTICAS PARA POTENCIAR EL SABOR
Sutiles, económicas y a la vez fundamentales para realzar el sabor. Siempre aportan matices diferentes y enriquecen nuestros platos.
Saber qué hierba elegir y la cantidad es fundamental para conseguirlo, en este post intentaré daros algunas pistas, aunque a veces lo mejor es experimentar uno mismo.
ROMERODe sabor profundo e intenso, perfecto para realzar carnes y pescados. Se utiliza en seco y también aporta propiedades digestivas.
TOMILLO
Muy usado en guisos y carnes y pescados al horno o a la parrilla, así como en salsas y rebozados.
PEREJILTal vez la hierba aromática más conocida y más usada en nuestra cocina. El perejil aporta múltiples propiedades ya que es diurético, antioxidante y rico en vitaminas A, C, calcio, hierro y manganeso. Se puede usar tanto fresco como seco.
MENTACaracterístico aroma y frescor. Muy buen aderezo para en ensaladas, arroces, pasta y salsas, e indispensable en postres frutales, helados e incluso tartas y pasteles frescos.
CEBOLLINOPerfecto para utilizarlo en cremas, sopas, revueltos y ensaladas.
CILANTROSabor fuerte e intenso, ingrediente esencial de la mayoría de platos de cocina internacional. Se puede usar tanto fresco como seco con excelentes resultados.
ORÉGANOAromático y sabroso. Indispensable de las salsas de tomate y cocina italiana.
LAURELIndispensable en guisos y cocidos, aporta un aroma y un sabor especial, aunque fuerte, por lo que hay que tener cuidado con las cantidades, una hoja pequeña será más que suficiente para una olla grande.
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