Higadillos con cebolla

Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de hígado, también se suele preparar con sangre pero eso a mí me da un poco más de respeto, manías que tiene una.  Es ideal para un tapeo y acompañada de unas patatas o arroz blanco es un excelente plato único.
 HIGADILLOS CON CEBOLLA

-5 ó 6 cebollas
-1 kg de hígados de pollo
-1/2 vaso de vino blanco o tinto
-1 cucharada de azúcar
-sal
-laurel
-pimienta
-aceite
cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un chorro de aceite, el laurel y un buen puñado de sal, la dejamos a fuego lento una 1/2 hora, hasta que se quede transparente, que cambie de color y de olor, si vemos que se nos quema la podemos refrescar con un poco de agua.Cuando la cebolla esté lista, añadimos el vino y dejamos evaporar unos 5 minutosañadimos el azúcar y dejamos caramelizar unos 5 minutossubimos el fuego y añadimos los higadillos, cocinamos unos 10 minutos hasta que los higadillos estén listos. Añadimos la pimienta y rectificamos de sal y listo para servir. Buen provecho. 
  Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.