INGREDIENTES
- Hígado: 500 gr - Cebolla: 2 (unos 400 gr) - Vino blanco: 100 ml - Pimentón dulce:½ cucharada - Aceite - Sal
PREPARACIÓN
- Cortamos la cebolla en juliana fina, añadimos un poco de sal y rehogamos a fuego flojo hasta que esté bien hecha, sacamos del aceite y reservamos. - Entretanto troceamos el hígado en dados, salamos y freímos en el mismo aceite de la cebolla hasta que esté dorado, añadimos entonces la cebolla, el vino y el pimentón (si preferimos un toque picante pondremos pimentón picante en lugar de dulce), rectificamos sazón. - Dejamos cocinar hasta que reduzca el vino.