Todo ocurrió una tarde de invierno en casa de mi amigo Adrián (cocinero profesional), quedamos a tomar café y como hacía mucho tiempo que no nos veíamos, el café se alargó hasta las nueve de la noche.
Viendo que ninguno tenía la intención de cortar la mini reunión y levantar la sesión, pensamos que podíamos picar algo y acompañarlo de un buen vino.
Pero como en casa de herrero, cuchara de palo, no sabíamos qué hacer. Después de toda la mañana trabajando no había ido a hacer la compra (y yo no llevé nada porque era, sólo "un café")
Conclusión: vamos a jugar a los cocineros y nos inventamos algo... y en ese rato de marujeo y puesta al día, vino al mundo EL PAN DEL RECUERDO.
¿Por qué le llamo así?
Porque cada vez que lo hago me acuerdo de mi amigo,
porque siempre que lo comes recuerdas durante varios días lo bueno que estaba,
porque permite ponerle el ingrediente que quieras y poder jugar con los sabores y recuerdos...
De ahí su original nombre.
La creación fue sencilla: un pan redondo del día antes, el típico jamón Serrano que reina en todas las cocinas, patatas de la despensa, un huevo (que te saca de muchos apuros), un par de ajos tiernos que quedaban por el frigorífico y queso rallado o incluso alguno que tengas atrasado que rallas y queda estupendo.
¿Tenéis curiosidad por saber como se hace?
Os animo a que lo hagáis para que ME RECORDÉIS siempre.
INGREDIENTES:
Pan casero redondo (pan de pueblo)
Patatas
Jamón serrano
Pimientos del padrón
Huevos de codorniz
Queso mozarella
Aceite de oliva
Para la salsa:
200ml de nata liquida para cocinar
6 ajos tiernos
sal
pimienta
Un chorrito de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Comenzamos pelando y cortando las patatas, las freímos en abundante aceite de oliva caliente, como si fueran para tortilla.
En un cazo ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos tiernos cortados, cuando toman color echamos la nata.
Salpimentamos y dejamos que rompa a hervir
Trituramos y reservamos.
Esta será la salsa que humedecerá las dos mitades del pan. La cantidad de nata y de ajos va al gusto, cuanto más ajos, más sabor... pero el objetivo es que el pan no quede seco.
Abrimos el pan por la mitad y repartimos la salsa por encima.
Colocamos sobre el pan las patatas fritas, el queso rallado, el jamón serrano, de nuevo queso y finalmente los huevos de codorniz.
Introducimos el pan en el horno precalentado, a unos 180º hasta que se funda el queso y cuaje la clara de los huevos.
Mientras, en el aceite de freir las patatas freímos los pimientos del padrón, sólo unas vueltas y los sacamos enseguida.
Una vez hemos sacado el pan del horno, colocamos encima los pimientos y ¡a comer!
En lugar de freír los pimientos podrían ir en crudo directamente al horno sobre el pan, pero quedan un poco feos porque se "desinflan", yo los frio porque quedan más bonitos, sólo por eso.
Siempre acompaño esta receta de una copita de vino y de verdad, de verdad, que luego me acuerdo durante muchos días de ese disfrute gastronómico.
Ah! Como es pan, patata y queso, esta receta admite de todo: pescado ahumado, gambitas, foie, embutido de otro tipo... ¡lo que más os guste!
Ya sabéis que la cocina es cuestión de atrevimiento, gusto y mucho cariño.
Un abrazo a todos y buen provecho.
Mª Dolores Baró
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Muchas gracias Mª Dolores, por compartir con nosotros esta receta tan apetecible y contarnos una historia con la que seguro muchos nos sentimos identificados.
¡Qué gusto da quedar con amigos, sin prisas, y poder disfrutar sin mirar el reloj!
Para Mª Dolores, lo que comenzó siendo un hobbie se acabo convirtiendo en su profesión... Todo empezó hace unos años cuando, por la baja de una compañera, contaron con ella para presentar el programa de cocina en una conocida cadena murciana. Y desde aquel día hasta hoy ya han pasado ¡15 años!Actualmente sigue desempeñando el mismo trabajo: la dirección y presentación de un programa de cocina que se ha venido emitiendo en las cadenas más reconocidas de la región.
Además de ser formadora gastronómica, participar en diversas revistas de hostelería, formar parte de diferentes asociaciones hosteleras, y no parar de recibir cursos de cocina, cata, protocolo y todo lo que tiene que ver con la gastronomía.
Y yo, en 2012 tuve la gran suerte de grabar un programa de televisión con ella, "Mil Sabores" ¿Os acordáis?
Podéis ver el VIDEO de otras 3 RECETAS CON Mª DOLORES BARÓ AQUÍ
El pan de recuerdo es una HISTORIA REAL con RECETA GENIAL. Si quieres seguir disfrutando con más historias y recetas, click aquí: