Ingredientes
- 230 g de hojaldre
- 500 g de tomate cherry
- 100 g de rúcula
- 60 g de queso parmesano
- 200 g de salsa pesto
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 3 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Elaboración
Paso 1
Mezclar en un bol 40 ml de aceite de oliva, el azúcar glas, los ajos pelados y muy picados, la sal y la pimienta.
Paso 2
Partir los tomates cherry por la mitad y ponerlos en una fuente de horno, añadiendo la mezcla anterior por encima. Hornear a 150 ºC durante unos 50 minutos. Reservar.
Paso 3
Estirar el hojaldre y partirlo en porciones individuales, pincharlo con un tenedor y extender la salsa pesto, dejando un pequeño margen a cada lado. Colocar los tomates cherry confitados encima y hornear las piezas a 180 ºC durante unos 20 minutos. El hojaldre debe de subir y quedar dorado.
Paso 4
Sacar del horno y cubrir con virutas de parmesano, añadir las hojas de rúcula.