Ingredientes:
300 gr harina
175g agua
1 cucharadita rasa de café de sal
1 cucharadita rasa de cafè de azúcar
250gr margarina para hojaldre (en Makro)
Receta:
Poner en la batidora eléctrica con las espirales, la harina, el agua, la sal y el azúcar y amasar unos 10 minutos, hasta que tengamos una masa elástica que no se pegue a las manos. Hacer una bola y estirarla con un rodillo dándole forma rectangular. (También se puede hacer a mano).
Sacar la margarina de la nevera y ponerla en el centro del rectángulo. Doblar la parte de arriba hacia el centro, hasta la mitad, luego la parte de abajo hacia el centro, luego la parte izquierda también hacia el centro y luego la derecha por encima de la izquierda. (ver las fotos).
La margarina debe quedar bien cubierta.
Estirar con el rodillo hasta volver a tener el rectángulo del tamaño inicial. Doblar la mitad superior hacia abajo, hasta la mitad y luego la mitad de abajo hacia arriba cubriendo la parte de arriba. Dejar reposar en la nevera 15 minutos cubierta con papel film.
Sacar de la nevera, poner la masa en la mesa de manera que quede con las partes abiertas arriba y abajo y los laterales cerrados. Estirar con el rodillo hasta tener el rectángulo grande del principio y volver a doblar la parte superior de la masa hacia abajo, hasta la mitad y luego la mitad de abajo hacia arriba cubriendo la parte de arriba, volver a estirar. Repetir la operación y dejar reposar en la nevera 15 minutos más. Hacer este proceso (de doblar 2 veces y reposar nevera) dos veces más, 3 en total. Dejar reposar en la nevera 15 minutos más. Sacar de la nevera, estirar y ya está listo!!!!
Se pueden hacer dos partes, una de base y la otra para cubrir y rellenar con crema, chicharrones, cabello de ángel... Pintar con huevo la parte superior y decorar con piñones y azúcar. Cocer a 200º durante 10 minutos o hasta que esté dorado.
También se pueden hacer cocas saladas.
Poner la margarina en el centro
Doblar como se ve en la foto,
(falta doblar la parte de la derecha por encima de la izquierda).
Estirar con el rodillo
Doblar la parte de arriba hacia el centro, y la parte de abajo también hacia el centro cubriendo la de arriba.
Girar, para que queden las partes abiertas arriba y abajo
Volver a estirar
Volver a repetir la operación: Doblar la parte de arriba hacia el centro, y la parte de abajo también hacia el centro cubriendo la de arriba.
Dejar reposar 15 minutos en la nevera, (en invierno a temperatura ambiente)
Finalmente estirar la masa dándole la forma que queramos, rellenar con crema, cabello de ángel... Se puede cubrir con otra capa de hojaldre y espolvorear con piñones y azúcar, o dejarla sin cubrir. Y también podemos hacer cocas saladas!! Hornear a 200º unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
P.D.: Esta receta es de mi amiga Mercè de Cooking-Art-Mercè