Nunca había comprado butifarra fresca pero el otro día me dijo mi carnicero que habían traído nuevas y que si quería una para probar. No sabía muy bien como utilizarla así que me decanté por meterla en hojaldre con las verduras de que disponía en ese momento en la nevera. Lo bueno es que se pueden poner las que tengamos o las que nos gusten. Y me encantó el resultado, hoy lo comparto con todos vosotros.
*La lámina de hojaldre la estiré con el fin de doblarla por la mitad y que no saliese muy grande.
*Con estos ingredientes este hojaldre rinde para tres personas un entrante o primer plato.
INGREDIENTES
-una lámina de hojaldre fresco rectangular
-una butifarra fresca
-1/2 cebolla
-un pimiento verde mediano
-seis espárragos trigueros
-un tomate rallado
-1/4 kg. de champiñones pequeños
-la mitad de la mitad de un vaso de vino de cocinar
-perejil picado
-un huevo batido para pintar el hojaldre
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Primero cortamos la butifarra en rodajas y ponemos en una sartén mediana una cucharada de aceite. Cuando empiece a estar caliente ponemos a dorar las rodajas de butifarra dándoles la vuelta cuando estén doradas. Las sacamos a un plato y reservamos.
En esa misma sartén ponemos dos cucharadas más de aceite a calentar. Cortamos la parte dura de los espárragos y cortamos en trocitos pequeños dejando las puntas enteras. Echamos a la sartén. Ahora incorporamos el pimiento verde y la berenjena bien picados. Damos unas vueltas para que se rehogue todo bien.
Y a los dos minutos o tres ponemos la cebolla cortada en juliana fina y movemos de nuevo.
Mientras quitamos el trozo sucio de los champiñones y los laminamos en un plato. Añadimos un chorrito de zumo de limón para que no ennegrezcan y movemos de nuevo todo el conjunto para que se rehogue todo muy bien.
A los tres minutos más o menos ponemos un chorro de vino de cocinar y dejamos reducir un par de minutos.
Ahora rallamos el tomate o lo batimos y lo incorporamos también. Ponemos perejil picado y sal y dejamos guisar las verduras cinco minutos.
Vamos a encender el horno para que se vaya calentando a 190º con calor arriba y abajo. Ahora estiramos bien la lámina de hojaldre pero que no quede demasiado fina con el fin de doblarla luego para tapar el hojaldre. La colocamos sobre el papel de horno que viene con ella y sobre la bandeja de horno. En la mitad de la masa verter la verdura colocando bien y sin que llegue al borde con el fin de que se pueda sellar bien.
Ponemos encima las rodajas de butifarra y tapamos colocando bien el hojaldre.
Cerramos los bordes bien con los dedos y pintamos con huevo.
Introducimos el hojaldre en el horno y lo dejamos cocer 20 minutos. Sacamos del horno y lo pasamos a una bandeja.
Se puede tomar caliente, templado o frío, es riquísimo. Espero que os haya gustado.