Revista Cocina

Hojaldre de cebolla en 3 texturas con huevo poche e iberico crujiente

Por Lacocinadecapricho
HOJALDRE DE CEBOLLA EN 3  TEXTURAS CON HUEVO POCHE E IBERICO CRUJIENTE

Si me descuido mucho, cuelgo la receta un año más tarde de haberla elaborado ... jajaja.
Este plato, estaba en uno de los menus del día en el mes de diciembre.
Lo recuerdo con tanta frescura por que hice este hojaldre en mi casa un día en navidades de entrante y la verdad, nos gustó mucho ...

A veces, hago platos en casa de los del restaurante para que los pruebe mi familia y aunque suene extraño, para de paso, probarlos yo tambien.

Para hacer este entrante, sin lugar a dudas, tiene que gustarte mucho la cebolla, porque el ingrediente principal y casi unico, es la cebolla.

Recuerdo además que este hojaldre fue la excusa perfecta para estrenar la cebolla crujiente que compre en Mercadona porque la conocí en el IKEA de Murcia, pero claro , no me la iba a traer de allí, asi que ,como no teniamos aun IKEA en Valladolid, pues compre algo similar en mercadona.

Desde mi más humilde opinión, es mejor que te la hagas tu [email protected], por que la de ikea es buena, pero la de mercadona es tan grasa que estarás comiendo cebolla 2 días seguidos ...

Si quieres hacerla tu, es muy fácil. La cortas finita, la remojas en leche media horita y despues, la pasas por harina y bien sacudida, la fríes de a poquitos que si no  no te quedará bien.

Que prefieres comprarla, no pasa nada, eso es practicidad, jejeje.

Otra cosa importante a tener en cuenta, cuando confites la cebolla y cuando la hagas a la plancha, intenta eliminar todo lo que puedas y más aun el aceite por que sino , el plato te resultará bastante indigesto !!!

INGREDIENTES:
1 bote de cebolla frita de Ikea o de Mercadona ( si prefieres hacerlo tu, ya te he dicho como)
2 cebollas hermosas
1 manojo de cebolla tierna
Unas lonchas de jamón ( si lo tienes ibérico, mucho mejor)
Una plancha de hojaldre
4 huevos

ELABORACION:
Coge la plancha de hojaldre y corta 4 cuadrados de racion, pinta con yema de huevo y hornea con el horno precalentado a 180ªC hasta que esté hecho. Como depende del horno, no te voy a dar tiempos, estará hecho cuando haya subido y esté con un dorado muy apetecible.


Mientras se te hace el hojaldre, corta las 2 cebollas hermosas en juliana y ponlas a hacer en un cazo con el fondo cubierto de aceite, primero a fuego fuerte y luego lo bajas y las tapas para que se te confiten. Vigilalas por que se pueden agarrar.

En una sartén haz las cebollas tiernas cortadas en 6 u 8 dependiendo del tamaño de estas y hazlas a la plancha.

Como te quedan aun fuegos libres, vamos con los huevos.
La forma más rápida de hacerlos es al micro, pero no quedan tan buenos como escalfados, así que ... pon agua a hervir. Ahora, cubre 4 tazas con film transparente y pon dentro de cada film un poquito de aceite, un huevo y un pizca de sal.
Cierra los paquetitos y cuando hierva el agua, metelos en el cazo y cuecelos 3 o 4 minutos, ( deben quedar cremositos).

A estas alturas, el hojaldre ya estará hecho, la cebolla confitada estará casi a punto y la cebolla plancha, ya estará lista.

Saca el hojaldre del horno, sube la potencia al maximo y mete las lonchas de jamon para que se te queden crujientes.
Vigila bien que se puede quemar !!!

Ahora solo te queda montar.

Abre los hojaldres a la mitad, pon una capa de cebolla confitada, otra capa de cebolla a la plancha, un huevo encima, unos trocitos de jamon crujiente, cebolla crujiente encima y pon la tapa del hojaldre.
Listo para servir !!!





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