Hojaldre de verduras asadas

Tanto las verduras como el hojaldre me encantan y que mejor manera que combinando estos dos ingredientes, de esta forma las vestimos de fiesta y creando un delicioso acompañamiento o entrante.
En este caso las hice de acompañamiento de unas pechugas asadas.
Ingredientes:
Berenjenas asadas
Champiñones asados
Pimientos asados
Queso azul
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Lámina de hojaldre fresco.
Huevo batido
 Asamos las verduras en la parrilla rociadas levemente con aceite de oliva
 Lo podemos hacer tanto en formato grande como pequeño, yo opté por hacerlo en formato individual Para ello los coloqué en moldes de cupcakes o magdalenas, "si tenéis flaneras también sirve", cortamos el hojaldre con forma de círculo lo introducimos en los moldes a continuación una rodaja de berenjena asada, encima el champiñón relleno de queso azul o de cualquier otro queso del que se disponga en ese momento, en caso de no gustar el queso se puede sustituir por una picada de ajo y perejil, según gustos,  colo-camos unas rodajas de berenjenas por alrededor del champiñón y también  tiras de pimiento asados y para adornar por encima le añadimos unas tiras de hojaldre a modo de enrejado, las embadurnamos con huevo batido.Calentamos el horno a 180 y los introducimos en el horno, sacamos cuando veamos que está hecho.Este hojaldre de verduras los hice de acompañamiento de unas pechugas de pollo a la plancha con ajo, aceite y perejil. (pueden servir de acompañamiento de pescados, carnes o huevos).

!!Feliz día!!.