Hojaldre relleno de hummus y verduras

♥ 1 placa de hojaldre vegano♥ 1 taza de hummus♥ 1 pimiento rojo♥ 3-4 tomates secos♥ 1 berenjena ♥ un puñado de almendras ♥ mozzarella vegana (mozzarisella) u otro queso vegano ♥ mezcla de setas o setas shitake♥ 1 cebolla♥ aceite de oliva♥ semillas de sésamo♥ 2 cdas de sirope de agave

1. Cortamos el pimiento, la cebolla, los tomates secos, la berenjena y las setas en dados. Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla con los tomates secos hasta que se ponga transparente, añadimos el resto de las verduras y las salteamos.
2. Estiramos un poco la placa de hojaldre y la untamos con hummus. En el centro colocamos la verdura salteada, las almendras y el queso vegano encima. Cerramos el hojaldre, lo pintamos con el sirope de agave y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
3. Horneamos el hojaldre a 180º 20-25 minutos hasta que quede bien hecho.