Ingredientes:( para 4 hojaldres)
Masa de hojaldre refrigerada
100 ml de nata
1 melocotón maduro
1/2 cuchara (de café) de mantequilla
azúcar glace
1/2 cuchara (de café) de azúcar
3 cucharadas de mermelada de melocotón
Avruga ( sucedáneo de caviar con un 40 % de arenque ahumado)
Elaboración:
Encendemos el horno a unos 180 grados
Extendemos el hojaldre y cortamos con un aro 3 trozos, lo metemos al horno hasta que estén dorados ; no pincharemos el hojaldre ya que queremos que suba
Pelamos el melocotón, lo cortamos en láminas y en una sartén con la mantequilla lo calentamos a fuego medio/bajo unos minutos y reservamos.
Cortamos por la mitad el hojaldre ya hecho
Montamos la nata con la batidora hasta que tenga una consistencia espesa y le añadimos la media cuchara de azúcar, le pongo muy poca azúcar ya que busco el toque ácido de la nata.Reservamos
Ya procedemos a montar , ponemos a cada mitad 1 cuchara pequeña de nata, encima una cuchara de mermelada de melocotón y sobre esta el melocotón laminado, lo cerramos
Adornamos con azúcar glace
A estas mitades las presentamos abiertas, con 1 cuchara de nata, 1/2 cuchara de mermelada, el melocotón laminado y lo adornas con avruga ( sucedáneo de caviar con un 40 % de arenque ahumado)
Presentación:
En un plato o bandeja, ponemos de forma armoniosa los dos hojaldres de nata y melocotón