1. Laminamos un diente ajo, lo sofreímos en un cazo con un poco de aceite de oliva, agregamos el arroz, removemos y lo cubrimos con 2 vasos de agua. Cocinamos el arroz hasta quede blando.
2. Por otro lado picamos la cebolla y la sofreímos hasta que quede transparente.
3. Cuando el arroz esté listo lo mezclamos con la cebolla y las uvas pasas.
4. Sumergimos las hojas de las acelgas en agua hirviendo para ablandarlas un poco y enseguida las ponemos en agua fría. Colocamos 1-2 cucharadas de relleno en el centro en la parte superior de cada hoja dejando un poco de espacio arriba. Envolvemos doblando primero los laterales, luego la parte superior que habíamos dejado y enrollamos hacia abajo.
5. Para el aliño exprimimos un limón, picamos finamente 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de perejil y lo mezclamos con el aceite de oliva.
6. Colocamos los rollitos de acelgas en una olla y los cubrimos con el aliño. Colocamos encima un plato llano que aplaste los rollitos y los cocinamos a fuego medio 10 minutos.