Hojuelas o fijuelas. postre magrebí

INGREDIENTES:3 huevos4 cucharadas de aceite de oliva500 gr de harinaSalAceite vegetalELABORACIÓN:Se mezcla en un recipiente los huevos con el aceite. Se tamiza la harina y se añade sin dejar de mover. Se añade la sal.Se hacen cilindros largos y se cortan las porciones. Se hacen tiras muy finas pasando por el rodillo de pasta fresca.Se pone abundante aceite caliente y se van friendo las hojuelas mientras se van enrollando con un tenedor de dos puas (de madera, en este caso son de Jara).Se pasan por un almíbar de 2 partes de azúcar, 1 de agua y miel.Se espolvorean con ajonjoli.