Si como yo preparas leches vegetales y no te gusta tirar el residuo, esta receta te va a encantar. Quedan esponjositos y deliciosos.
No acostumbraba comer hot cakes ni panquecas, soy más de fruta fresca. Ahora que soy mamá me parecen una opción muy completa para el desayuno o el lunch, porque en un platillo les ofrecemos fruta, cereal integral, producto de origen animal y hasta grasas saludables.
Es buena idea tener este tipo de preparaciones en el refrigerador y usarlos también como refrigerio o en la merienda, así evitamos caer en tentaciones panosas chocolatosas.
ANTECEDENTE:
Como comentaba, lo primero es hacer la lechada de arroz, uso 1 taza de arroz integral, entonces; “este residuo” será el ingrediente estrella de la siguiente receta.
INGREDIENTES:
- El residuo de una taza de leche de arroz integral perfectamente colado
- 2 cucharadas de hojuelas de avena
- 2 huevos
- 1 plátano maduro
- ½ cita de canela
- 1 chorrito de vainilla
- 1 cdita de cacao sin azúcar. Uso raw foodie , me encanta porque en verdad sabe a chocolate.
- 2 cdas de coco deshidratado
- 1 chorrito de leche de tu preferencia.
- 1 cdita de coco para freír en el sartén
PROCEDIMIENTO:
- Licúa todos los ingredientes (Yo busco que todo quede bien molido porque así lo prefiere mi hijo de dos años). Pero puedes jugar con la textura hasta encontar tu favorita.
- Engrasa y calienta tu sartén.
- Baja la flama lo más que puedas. Vierte la mezcla formando círculos, espera entre 3 y 4 minutos y voltea. Tapa el sartén, juraría que es un paso importante para que queden esponjositos.
Los puedes acompañar con más fruta como plátano o frutos rojos. Si deseas más dulzor puedes agregar canela o miel de abeja.
Obtendrás aproximadamente 8 hot cakes pequeños, la cantidad variará según el tamaño y grosor que prefieras.
¿Qué más haces con los residuos de las leches vegetales?
¡Cuéntame en los comentarios!
Estela Vazquez