Hoy os traigo otra de esas recetas rápidas que suelo...

Hoy os traigo otra de esas recetas rápidas que suelo colgar en mi cuenta de Instagram y más que grandes recetas ni preparaciones complicadas son recetas sencillas, sanas y que demuestran que no hace falta mucho tiempo para cocinar y comer bien. Por eso forman parte de la sección Siempre hay Tiempo para Cocinar.
El plato de hoy, un esqueixada de bacalao, que os ayudará a llevar una alimentación sana y equilibrada y sin nada de grasa...que la verdad, después de los desmadres navideños no viene nada mal.
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Today I bring one of the recipes that I usually post on my Instagram profile. They are quick to prepare, easy and healthy. That's why they are part of the section "There is Always Time for Cooking"
Today's recipe is Esqueixada de Bacallà. It is healthy, balanced and fat free... not bad at all after the Christmas excesses... don't you think?

INGREDIENTES:
300 gr de bacalao desalado para desmigar
1 cebolleta grande o bien una cebolla dulce
1 tomate
pimiento rojo y verde
aceitunas negras de Aragón
aceite de oliva
vinagre
olivada
PROCEDIMIENTO:
Cortar al bacalao a dados y ponerlo en un bowl.
Trocear la cebolla, y los pimientos a daditos  y añadir al bacalao
Despepitar el tomate y cortarlo trambién a dados pequeños y añadir al resto
Preparar una vinagreta con aceite y vinagre y un par de  cucharaditas de olivada.
Emulsionar bien y aliñar con ella el bacalao
Añadir unas cuantas aceitunas
Se puede servir así o montarla en un plato con un aro.
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INGREDIENTS:

300 desalted cod
1 large spring onion
red and gree peppers
black olives
olive oil
vinegar
"olivada"

DIRECTIONS

Cut the cod in chunks and put it in a bowl
Dice the onions and the peppers and add to the bowl
Dice a seeded tomato and add to the bowl
Prepare a vinaigrette dressing with olive oil, salt and vinegar and add two teaspoons of "olivada".
Emulsify well and season the mix with it,
You can serve it in a bolw or in a plate using a ring mold.

(Photo by Y tan flamenca! Please don't use it without permission)