Hoy, para aprovechar una magnífica col (llamada también repollo o berza) que he encontrado en la verdulería se me ha ocurrido esta receta. Es sencilla, barata, gustosa y muy sana. ¿Qué más pedir a una receta?
Para esta receta para 3 personas, necesitamos:
- 1/2 col grande
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 1 lata de tomate triturado natural
- sal
- 1 pastilla de caldo
- orégano
- aceite de oliva
Para comenzar, lavamos, cortamos la col en trozos medianos y la hervimos con agua y sal. Yo utilizo una olla exprés, por lo que el tiempo de cocción se reduce mucho (en mi caso en 7 minutos en la posición más fuerte). En una olla normal necesitará entre 20-30 minutos en cocerse. Una vez esté cocida, se escurre y guardamos tanto la col como el caldo.
En una cazuela, ponemos una cucharada sopera de aceite a calentar. Cuando esté caliente, echamos la cebolla previamente picada, un pellizco de sal y la sofreímos. Cuando está bien pochada añadimos la zanahoria en trozos pequeños y cocinamos un par de minutos. Pasado este tiempo, añadimos la lata de tomate, echamos un pellizco de orégano, rectificamos de sal y dejamos unos minutos más para que se fría bien el conjunto.
Una vez está hecho, añadiremos la col que teníamos reservada, los garbanzos y removemos. A continuación cubrimos todo con caldo de la cocción de la col y añadimos una pastilla de caldo (verduras o pollo, al gusto o disposición).
Dejamos cocer durante unos 15 minutos hasta reducir un poco y rectificamos de sal finalmente.
Servimos en plato hondo y... ¡Buen provecho!
Col con garbanzos y zanahoria