Es uno de los pocos frutales que se puede mantener en secado sin apenas cuidados y que siempre daran frutos. Se que en el mercado tenemos muchas variedades que podemos plantar y segun nuestras exigencias podemos tener una u otra. Si lo que queremos es obetener aceite cualquiera que plantemos nos dara aceitunas para ellos, sin embargo si queremos un tipo de aceite especifico debemos de tener una idea. Si lo que queremos es obetener el fruto verde para aderezarla ya la cosa cambia, no todas las variedades sirven y debemos elegir la que produzca el fruto de buen calibre, produccion estable y buenos requisitos para nuestro terreno.
Si lo que pretendemos es cambiar esa aceituna por aceite la soluciones es muy sencilla, una de las variedades que mas cosntante y productora es la Arbequina. Es muy conocida en el sector, es mas la gran mayoria de las plantaciones de intensivos pretenden esta variedad o subvariedades de esta. Es muy cosntante en su produccion, ya que es muy raro que haya un año que no cargue el olivo. Es bastante resistente, pero tiene la pega de que no podemos dejar que se pase la aceituna, ya que cuando esta hecha o la cogemos o se estropea. Es un tipo de aceiutna que se usa para mezclar su aceite, ya que por si sola no es una aceite que aguente mucho.La mas conocida por todos es la aceituna basta es quizas la mas usada para las aceitunas machadas, pero no solo se puede usar este tipo de aceitunas, sino que hay muchas variedades que podemos tener. Yo principalmente ademas de carrasqueña que es el olivo mas viejo que hay, tenemos la Gordal, verdial y picual, son las mas destacadas en este ambito de las que tengo. No se si seran las mejores, yo me gustaria decir que son las que conozco.