Nuestra amiga Yolanda nos ha dado esta receta de Huevecillos con leche, un postre típico manchego de Semana Santa. Es una especie de torrija en leche.
Ingredientes: Miga de pan del día anterior 4 huevos 3 cucharadas azúcar 1 litro de leche cáscara de 1 naranja granos de anís 1/2 rama de canela aceite de oliva virgen Preparación: Cogemos la miga de pan y hacemos unas bolitas. Introducimos ahora las bolitas de pan ( los "huevecillos") en una fuente donde previamente habremos batido los huevos para embadurnarlos bien en huevo. Mientras ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen con unas pieles de naranja (reservaremos otras para la leche) y cuando esté bien caliente freimos los huevecillos hasta que estén dorados por los dos lados. Sacamos y escurrimos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reservamos.
Ponemos en otro cazo leche a hervir con 3 cucharadas de azúcar, el anís, la canela y las pieles de la naranja. Una vez hervida colamos bien y disponemos en una plato hondo o en una fuente honda. Ahora solo queda agregar los huevecillos a la leche y listos para tomar.