Las patatas con huevo frito y chorizo creo que son todo un símbolo de nuestra cultura gastronómica a la que estamos subyugados desde nuestra tierna infancia.Receta austera como las cosa nobles, socorrida dónde las haya por su simplicidad de ejecución y sin embargo fuente de energía vital según los nutricionistas. Un plato muy nuestro presentado de una forma diferente, pero que sigue manteniendo toda la grandeza de fondo.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gr de patatas para asar
- 1 chorizo ibérico (de ésto hay a montones en cualquier esquina)
- 1 loncha de panceta ibérica o beicon
- 4 huevos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración: (30-40 min. dependiendo de las patatas)
Asar las patatas con piel, en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.Pelar y aplastar con la ayuda de un tenedor.
En una sartén, sofreímos el chorizo y la panceta troceados.Apartar del fuego y retirarlos de la sartén.Añadir el pimentón para tostarlo un poco.Incorporar las patatas troceadas y mezclar.
Freír los huevos en aceite de oliva y sazonar.
Con la ayuda de un aro metálico, rellenamos el interior con el puré. a capas con el sofrito de chorizo y panceta.Desmoldar y servir coronado por un huevo frito.