Buenas gente!
Como va esa semana? Cumpliendo con los objetivos?
Hoy les traigo una receta que me desayuné el otro día. Si, si, han leído bien: me desayuné! En esta segunda dieta puedo desayunar batata, cosa que me encanta, porque aunque es verdad que soy mas de desayunar dulce (de un tiempo a esta parte, antes desayunaba salado) unos huevos con papas o batatas siempre son bienvenidos! y como los huevos los tengo pautados solo en el desayuno pues… a por ello.
Me considero la fan number one de la batata dulce: “frita”, rellena, guisada, al horno,… me da igual como este! porque esta buenísima! y si ya la combino con salsa BBQ es como subir al cielo mientras suena música angelical.
Esta pasión no es de hace mucho, de unos 3-4 años para acá. Antes solo la había comido en potaje o en las típicas truchas de Navidad. De echo, en mi etapa ANTI HC era lo único que me comía de vez en cuando, aunque no muy a menudo. Ayyyy! como echaba yo de menos zamparme un arroz o una pasta, que boba era!
Pues nada mas! ya les dejo con la receta para que la disfruten cuando mas le apetezca! no tienen por que desayunársela como yo jajaja. Y ya, si le meten un poco de jamón serrano tiene que ser….
HUEVOS AL HORNO CON BATATAS PAJA
Ingredientes
- 1 o 2 huevos
- 300gr de batata amarilla.
- Pimentón picante, orégano, ajo y cebolla en polvo
- Sal rosa del Himalaya
Paso a paso
- Precalentamos el horno
- Cortamos las batatas en tiras muy finitas (yo las corto con la mandolina con una cuchilla que trae para hacer este corte)
- Lavamos bien
- Ponemos en un bol de cristal, tapamos con papel film (al que le haremos unos agujeritos) y llevamos al micro unos minutos y vamos vigilando hasta que veamos que están blanditas pero no muy hechas
- Sacamos y condimentamos con las especias.
- Ponemos es un recipiente donde podamos comerlo directamente y sea apto para horno.
- Ahora, cascamos los huevos sobre las batatas. Al estar aun calientes veremos que cuajan un poco.
- Añadimos una pizca de sal al huevo.
- Ahora metemos al horno a 200º unos 5 minutos o hasta que veamos que el huevo esta a nuestro gusto.
- Servimos y a disfrutar!!
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Tagged: brunch, comida, huevos