Huevos al plato con puerro y calabacín

Huevos al plato para cenar, una elección rápida y fácil de preparar. Hoy los vamos a acompañar de puerro, una verdura rica en fibra, agua y casi sin grasa, y de calabacín. Puedes hacer distintas combinaciones, poner otras verduras, añadirles queso bajo en grasa… utiliza tú imaginación y déjate llevar por tus predilecciones ¡No te equivocarás! Al final el resultado va a ser una receta para chuparse los dedos.

Ingredientes(para 2 personas)

• 1 puerro
• 2 calabacines pequeños
• 4 huevos
• Tomate frito sin azúcares añadidos
• ½ vaso de agua
• Aove en spray sabor picante
• Pimienta negra molida

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º
2. Picamos el puerro.
3. Cortamos el calabacín a dados.
4. En una sartén rociada con el aove picante, agregamos el puerro y dejamos que se dore.
5. Añadimos los dados de calabacín y echamos un poco de pimienta negra por encima. Salteamos y bajamos el fuego. Si es necesario, añade agua.
6. Preparamos un par de cazuelitas aptas para horno con un poco de tomate frito en el fondo.
7. Echamos las verduras pochadas y encima rompemos los huevos (2 por persona)
8. Lo llevamos al horno. En mi caso fueron 5 minutos, pero ya sabes que cada horno es un mundo, así que mejor si vas vigilando
9. Et voilà! Deja que se templen un poco y a disfrutar!!!

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Ya me contarás qué te han parecido estos deliciosos huevos al plato  ¡No olvides dejar tus comentarios!