Huevos cabreados

Mi plato favorito son los huevos fritos con patatas y como todo en esta vida hay diferentes versiones y aquí os traigo una que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

-   2 patatas grandes.
-   4 huevos.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Pimentón picante.
-   Tabasco.
-   Sal.Elaboración:
En primer lugar realizamos la salsa cabreada que va a ser lo que le dé chispa a nuestro plato. En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite calentamos y retiramos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón picante y un poco de tabasco. Damos unas cuantas vueltas y reservamos, el picante lo podéis añadir en función de lo que os guste.
En otra sartén añadimos abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos añadiendo las patatas que habremos pelado y cortado en patatas paja. Las añadimos en diferentes tandas y vamos sacando una vez fritas. Daros cuenta que tardarán muy poco en freírse, ya que son muy finas.
Una vez fritas las patatas, en el mismo aceite freímos los huevos y ahora sólo queda montar el plato. Echamos en el fondo del plato las patatas fritas, luego añadimos un poco de salsa, los huevos fritos y un poco de salsa y ya está listo el plato para servir.

Tiempo de preparación: 35 minutos.
Gasto: 1 euro.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.