La receta que tenemos hoy es muy simple pero te aseguro que su sencillez no influye para nada en el resultado final, doy fe de que estos huevos con fritada de pimientos y tomate están para chuparse los dedos. En mi casa les han encantado, no ha quedado ni rastro, esa es la señal inequívoca que demuestra si una comida está muy buena o no. Cuando rebañan los platos y los dejan súper limpios ten la plena seguridad de que has triunfado, a mi me ha pasado con estos sencillos huevos fritos con tomate y pimientos, anímate tú también porque el éxito está más que garantizado.
Si no sabes que hacer hoy para comer, o cenar, baraja la posibilidad de poner sobre la mesa un plato con hortalizas y huevos, una opción que debes tener en cuenta porque es muy fácil y sana. Verduras y huevos son alimentos que nunca faltan en la mayoría de hogares por lo tanto nos pueden sacar de un apuro si surge cualquier imprevisto. Estos ingredientes son perfectos para la preparación de una comida casera saludable, un recurso fantástico para improvisar una comida o cena rápida utilizando lo que tenemos en el frigorífico.
Recetas con verduras y huevos hay a montones y si te encantan este tipo de platos te recomiendo algunos de los que ya tengo publicados; pimientos rellenos de tortilla de calabacín con alioli de ajo negro, revuelto de acelgas con queso rallado y jamón cocido, crema de patata con guisantes y huevo flor y tortilla campesina con huevos de corral.
El huevo de gallina es, desde hace muchísimos años, un alimento básico de nuestra alimentación, a día de hoy podemos degustar huevos de otras aves también; avestruz, codorniz, oca, pato… Todos son estupendos para elaborar deliciosas recetas cocinándolos de diversas maneras: cocidos, pasados por agua, escalfados, fritos, a la plancha… Sea cual sea el método elegido son un bocado exquisito, mis preferidos son los huevos fritos pero por suerte cada cual tiene sus propios gustos ¿Cómo te gustan a ti?
Encendemos los fogones, ponte el delantal y acompáñame, en breve podrás saborear un par de huevos con fritada de verduras.
HUEVOS CON FRITADA DE PIMIENTOS Y TOMATE
INGREDIENTES (4 personas):
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1 o 2 huevos por persona
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2 pimientos rojos (medianos)
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2 pimientos verdes (medianos)
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1 kg de tomates maduros
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1 cebolla (mediana)
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2 dientes de ajo
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4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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Sal (al gusto)
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Azúcar (opcional)
PREPARACIÓN:
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Pelar y trocear los tomates. Ponerlos en un colador y dejarlos escurrir 1 hora aproximadamente presionándolos de vez en cuando para que suelten la mayor cantidad de agua que sea posible.
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Lavar y secar los pimientos, retirarles el rabo y la pepitas. Pelar los ajos y la cebolla.
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Picar todas las hortalizas finamente (ajos, cebolla y pimientos) y pocharlas en el aceite caliente hasta que estén tiernas.
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Añadir los tomates, la sal y el azúcar si se desea.
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Cocinar la fritada, sin tapar, durante 45/50 minutos a fuego medio removiendo con frecuencia para evitar que se pegue a la cazuela.
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Retirar del calor cuando el líquido haya reducido casi en su totalidad.
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Freír o escalfar los huevos.
Para que este plato de huevos con fritada de pimientos sea más completo puedes agregar algunas patatas fritas o hervidas.
La fritada de hortalizas es perfecta para acompañar carnes y pescados pero también está buenísima con pasta o arroz blanco. Si dispones de tiempo haz más cantidad y envásala al vacío en tarros de cristal para conservarla, de este modo cuando la necesites la tendrás lista.