Huevos encapotados

         Receta riquísiisisiisma, pero hay que ver lo que me dio que hacer oye!!!!!. Que si hacer los huevos a la plancha con cuidado de que queden lo mas centrado posibles, que si la besamel, que si luego montarlos y taparlos sin que se rompa la yema que no debe cuajarse al hacerlos a la plancha................rebozarlos, el freírlos. Pero bueno si el aceite está bien caliente se hacen enseguida y la yema no se cuaja, que es lo que los hace estar tan buenos y lo bonito del plato cuando te pones a comerlos.         Vamos que está bien si no tienes que hacer muchos y si tienes poco que hacer ese día jajaja. Pero hay que probarlos ehhhh que nos ea esto una excusa.

Ingredientes:5 huevos1/2 litro de leche50 gr de mantequilla60 gr de harinapan rallado50 gr de taquinos de beiconnuez moscadasalpimientaaceite 

1. Rehogamos el beicon en una sartén antiadherente sin que se llegue a dorar y retiramos.
2. En esa misma sartén agregamos la mantequilla, cuando esté derretida incorporamos la harina y tostamos un poquito.
3. Vertemos la leche en un hilo sin dejar de remover.
4. Añadiros sal, pimienta y nuez moscada.
5. Dejamos cocer a fuego lento y removiendo unos 5-8 minutos. Hasta que la besamel haya espesado.
6. Retiramos del fuego y extendemos en una fuente engrasada con aceite y la dejamos templar tapada con film. Luego la dejamos reposar en la nevera una noche.
7. Freímos 4 huevos en la plancha. La clara debe estar bien hecha, pero la yema no debe cuajarse.
8. Con un corta-pastas o un aro circular de emplatar hacemos 8 círculos de besamel y colocamos sobre  cuatro de ellos los huevos.
9. Cubrimos con otros cuatro círculos de besamel y apretamos los bordes.
10. Rebozamos en huevo y pan rallado.
11. Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Sacamos sobre papel de cocina.
12. Servimos con la guarnición que mas nos guste.